人参的加工方法有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-23 10:41

共3个回答

热心网友时间：2022-05-09 22:00

1、首先把鲜人参用水冲洗，再用毛刷刷去主根和支根缝隙中的泥土，捞出晾干附水，然后置100℃沸水中漂烫2分钟，取出沥干水分，称重，装罐。

2、为保留漂烫时浸出的人参有效成分，用漂烫人参的沸水溶化砂糖，配制成浓度为35%的糖液，并趁热（90℃以上）注入罐内，四旋瓶用手旋紧封罐，胜利瓶用机械封罐。

3、封好后立即放入装有沸水的夹层锅中，迅速加热，在10分钟内使罐中温度升至100℃，再保持沸腾状态20分钟，进行消毒杀菌，灭菌完毕，向夹层锅内缓缓注入冷水，在20分钟内使罐内温度降至40℃。

4、然后在37℃培养箱中存放7昼夜，做保温检验，由培养箱中取出人参罐头进行敲击检查，无膨膨声音者视为合格成品。

扩展资料：

1、人参在食用时常常伴有一丝的苦味，要是将人参和小鸡、瘦肉、鱼等食材一起烹炖，可以消除苦味，具有滋补强身的功效。

2、热证用户选用西洋参，寒证用户应选用生晒人参或红参，如果需要选用人参来滋补调养，最好是在指导下和建议下进行。

3、儿童不宜服用人参类的滋补品，一些家长唯恐自己的孩子营养缺乏，做些参汤给孩子补补，儿童处于生长发育阶段，自然需要大量的营养摄入。

热心网友时间：2022-05-09 23:18

根据对人参的加工方法不同而又可分为红参、生晒参、白参等。红参呈深棕色。生晒参和白参的外表呈黄白色。把刚挖出的人参经汽蒸后，灌以白糖，或用火烤后装在盖有玻璃的木匣内在日光下晒，就成为糖参和生晒参。

热心网友时间：2022-05-10 00:53

付费内容限时免费查看回答您好，朋友，关于人参的种类有很多，不同人参的加工方法也是不同的，最常见的就是切片，人参在经过切片之后有助于保存，而且不容易将其中的水分流失。

人参加工主要就是把新鲜人参制成可以长时间储存的商品。传统加工就是将新鲜人参经过筛选，刷洗干净，去除水分晒干，这样的人参有利于长期储存。主要加工品种有红参，白参，糖参。

　红参的加工工艺流程：新鲜人参筛选，清洗干净，蒸人参，烘干，包装。新鲜人参是经过高温加热干燥处理，发生反应产生非酶褐变，最终让人参的颜色变成红褐色。

　白参加工主要工艺流程：新鲜人参分类，清洗干净，烘干，分等包装。这样的加工方法在过去的时候主要以晾晒为主。

　糖参加工主要工艺流程：新鲜人参挑选，熏参，清洗干净，煮参，排针，灌糖，烘干，包装。加工的原理主要是以去除新鲜人参当中的水分，有利于长期存放。

加工人参都有哪些方式

　（一）脱水处理

　首先，最常见处理加工人参的方式就是脱水处理。市面上经常能够见到蔬菜干，能够在除去其中水分的同时保留其中的营养物质，还能拥有较久的保质期，人参也是这样，经过阳光下晒干或烘干处理后得到了生晒参。

　（二）蒸制处理

　还可以继续处理经过脱水处理过的生晒参，将其经过蒸制处理即可得到人参的熟制品，这样的人参较为红参，在补虚方面具有奇效，此外也较为适合女性和中老年人群食用。

　（三）浸糖处理

　可以将糖分放入人参的本体中，不仅可以增加人参中的营养，还可以从很大程度上提升人参的口感，有效去除人参的苦味。

　（四）提取人参皂苷处理

　除了以上较为简单的处理加工方式，还有将人参中的营养物质进行提取的方式。人参之所以珍贵，是因为其中的人参皂苷物质，人参皂苷只占人参的4％，因此得出的人参皂苷产品对人体增益效果十分明显。

祝您身体健康，万事如意，心想事成哦亲＾3＾

提问好的，谢谢

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