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国内卖的铜锣烧为什么看起来不好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-23 10:16

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4个回答

热心网友 时间:2023-10-11 06:12

铜锣烧的美味,来自于两片夹着红豆沙的饼,它们其实是烘烤过的长崎蛋糕。这种蛋糕源自卡斯提拉,日本人后来用了制作戚风的手法,分开打发蛋清蛋黄,并在其中加入蜂蜜和味啉。那么问题来了,这两种东西进了烤箱,前者营养物质容易被破坏并易焦、后者则非常容易挥发。聪明的日本厨师发明了低温烤箱,用不破坏蜂蜜和味啉的温度,几乎是把蛋糕焙熟,这正是国内大部分甜品师所没有的条件的态度。这样一来,蜂蜜独有的带着胶质的甜味和味啉淡淡的酒香就渗透在了蛋糕里,趁热夹着红豆沙,才叫做“真-铜锣烧”。

热心网友 时间:2023-10-11 06:12

因为国内的做法没有日本那么正宗,日本一般是用低温烤箱来制作铜锣烧,这样既能焙好蛋糕,也不会破坏蜂蜜的营养。

热心网友 时间:2023-10-11 06:12

主要是因为不正宗,日本人做的铜锣烧材料有很多,并且加入了蜂蜜,使铜锣烧吃着更加的美味,而国内卖的铜锣烧少了一点点味道。

热心网友 时间:2023-10-11 06:13

铜锣烧这种小吃最初发源地是在日本。国内卖得铜锣烧不见得比日本难吃。铜锣烧这种小吃的制作方法已经很成熟。
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