煮鱼的时候有什么可以去点腥味
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发布时间：2022-04-23 10:10
共4个回答
热心网友
时间：2023-06-24 01:11
鱼好吃，营养价值也高。可就是有一种土腥味，怎样去掉这种 讨厌的腥味呢？
方法比较简单，分述于后：
新鲜鱼放在盐水里洗 一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜。
鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋，是制造腥味的东西，收拾鱼时把白筋抽掉，就去了腥气。
在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。
用什么酒好呢？除用黄酒之外，白酒和果酒都行。
醋能去腥味，是因为鱼的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺 化物能结合成中性盐，从而可以使鱼腥味减少。
去除鱼腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），还是用醋好？
这要看不同地区人们的饮食习惯，南方人一般对食物的口味要求是喜清淡，所以爱用黄酒 ；北方人的口味偏重，爱用醋。其实，许多人更喜欢酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后，能生成富有香味的醋；再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的鱼味更香。
方法一：可以去出鱼的两条腥筋（去腥筋方法：在鱼鳃后面竖切一刀，再在尾部竖切一刀就可以看见一条白色的筋用手把腥筋抽掉及可）
方法二：鱼洗干净改刀后加入 姜.葱.蒜.料酒（黄酒）.码30分钟，也可放少许盐
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时间：2023-06-24 01:12
鱼好吃，营养价值也高。可就是有一种土腥味，怎样去掉这种
讨厌的腥味呢？
方法比较简单，分述于后：
新鲜鱼放在盐水里洗
一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜。
鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋，是制造腥味的东西，收拾鱼时把白筋抽掉，就去了腥气。
在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙
醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会
被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。
用什么酒好呢？除用黄酒之外，白酒和果酒都行。
醋能去腥味，是因为鱼的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺
化物能结合成中性盐，从而可以使鱼腥味减少。
去除鱼腥味到底
用酒好呢（什么酒都可以），还是用醋好？
这要看不同地区人们的饮食习惯，南方人一般对食物的口味要求是喜清淡，所以爱用黄酒
；北方人的口味偏重，爱用醋。其实，许多人更喜欢酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后，能生成富有香味的醋；再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的鱼味更香。
方法一：可以去出鱼的两条腥筋（去腥筋方法：在鱼鳃后面竖切一刀，再在尾部竖切一刀就可以看见一条白色的筋用手把腥筋抽掉及可）
方法二：鱼洗干净改刀后加入
姜.葱.蒜.料酒（黄酒）.码30分钟，也可放少许盐
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时间：2023-06-24 01:12
我认为是生姜我家的在鄱阳湖旁边从小吃到大的鱼这个用生姜一定行
热心网友
时间：2023-06-24 01:13
白醋和酒
