千层皮容易破是什么放少了
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发布时间：2022-04-23 10:10
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热心网友
时间：2023-01-18 19:37
淀粉放少了，没有筋性所以容易破。
可以试试这个比例：、鸡蛋3个，黄油25克，牛奶200ML，低筋面粉100克，糖30克。
资料拓展：
1、煎千层皮时要注意火候，不能大火，否则容易干。
2、做好的千层面糊要过筛，冷藏静置，目的是使面糊更加细腻，减少气泡的产生，还能使面糊中的黄油冷却降温，完全静止在面糊当中。这样煎千层皮，即使锅子不抹油，仍然能不粘锅子。
3、切千层的刀子一定锋利，一刀切下去，不能拉锯切，否则切得就不整齐了
