袋装冬笋为什么会有异味,怎么去除,急急急!

发布网友 发布时间:2022-04-23 10:12

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热心网友 时间:2023-01-31 12:06

因为冬笋不新鲜,细胞组织长时间没有补充营养大规模死亡。用盐泡30分钟.煮的时候放一点小苏打和姜汁酒白酒也行。这种味道是工业用的硝(增加防腐的作用,比防腐剂还厉害)的味道多少都有一点味。

而且笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,然后在清水中浸泡一下,这样可以去除大部分草酸和涩味。

竹笋连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,以中火煮好后熄火,使它自然冷却(或用凉水浸泡),再取出用水冲洗、剥皮,即可去除涩味。中国吃网餐饮网提醒,煮竹笋时,不要搅动(或顺一个方向搅动),否则会加重涩味。



扩展资料:


冬笋采收的乡土经验:

(1)“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭,碰到芽头尖,嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底(农历),在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭,挖到带有尖笋芽时,如碰到嫩鞭往后追,老鞭向前挖一定有冬笋。

(2)“老鞭开叉追新鞭,追到十八步边”追老竹鞭到头时,往往有新发竹鞭,从发鞭起点开始追,到第18节。

(3)“找不到鞭,春笋洞边”指找不到竹鞭的时候,可追挖春笋笋穴内的竹鞭,一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。

(4)“开枝低,竹枝粗,双开叉竹笋多”意思是指开枝低、竹枝又粗,最下层竹枝双开叉的大竹,往往长得笋多。

(5)“下山鞭,鞭长、节长、笋少,上山鞭,鞭短、节短、笋多” [6]

热心网友 时间:2023-01-31 13:24

是真空的吗?有两种原因,一是坏了,二是本来就那样。
去除方法:
用盐泡30分钟.煮的时候放一点小苏打 和姜汁酒 白酒也行 。 这种味道是工业用的硝(增加防腐的作用,比防腐剂还厉害)的味道多少都有一点味。尽量少吃买新鲜的放心。
用水浸泡一下,要勤换水。追问新鲜的买不到呀,你的办法我用了,比较好用。你知道哪里有卖新鲜的吗?

热心网友 时间:2023-01-31 14:59

用盐泡30分钟.煮的时候放一点小苏打 和姜汁酒 白酒也行

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