香辣螺蛳怎么做好吃呢?
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发布时间：2022-04-23 10:30
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热心网友
时间：2023-09-27 22:38
都说明前螺师赛似鹅， 经过一个冬天的慢养，螺蛳已经长满了肉肉，带着泥土的土腥气味迫不急待上了人们的餐桌。螺蛳在各地有不同的做法，香爆螺蛳可能是大家最为喜欢的一种口味，香、辣爽，带劲。
螺蛳要做得好吃，第一步是要浸泡去除泥沙，用清水加麻油或菜籽油来浸泡。第二要剪去螺蛳的*，这个是最麻烦的，需要一个一个的剪掉。
第三就是爆的诀窍了。
我所用的材料是自己去乡下捡来的螺蛳，从一个大厨那里偷学来的技术。
用料
螺蛳2斤
菜油30克
姜丝若干
大蒜8瓣
桂皮1块
香叶3片
八角2个
花椒30粒
孜然粒1勺
豆瓣酱（或火锅底料）30克
冰糖（或白糖）10克
生抽15克
老抽5克
蚝油10克
料酒30克
白酒5克
水300克
十三香1勺
五香粉1勺
鸡精1勺
香辣螺蛳的做法
搓洗两遍
用刷子一个个刷，有洁癖必须这样做，这是很累的一步
刷完又搓洗了一遍，洒盐，油，搅拌均匀，吐沙的过程，已经洗得很干净了，真的吐出来好多，放置几个小时，时间随便
吐沙完毕，用老虎钳剪掉*，吃的时候更好入味，最好买剪好的，或者不剪，不然真的要累死，崩溃……而且有的很硬剪不动，这次做了11斤，手上起了两个泡……
冷水入锅，焯水！水开了再翻动几分钟，洗掉泡沫，别烫到了
准备香料，多备点姜蒜
菜油炒香，下香料，姜蒜爆香，放豆瓣酱，火锅底料翻炒，别炒糊了
放焯过水洗过的螺蛳，放料酒白酒，生抽老抽耗油，放十三香，五香粉，翻炒一会，倒入开水，水至少要没过螺蛳，水多点煮得久，杀死寄生虫！大火烧开转中火！有压力锅就更好啦！
调料翻炒均匀
差不多收汁就可以了
味道真好啊！吃了停不下来！
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
热心网友
时间：2023-09-27 22:38
螺蛳提前用水焯熟，锅中放入蒜末、辣椒和姜丝炒香，然后加入螺蛳翻炒均匀，炒熟即可出锅。
热心网友
时间：2023-09-27 22:39
香辣螺蛳想要做得好吃，那么螺蛳的尾巴一定要剪得干净，不要有那些小仔仔，然后用清水来泡一阵，吐出泥巴。在锅烧热之后，倒入由油、螺蛳、再放入干的辣椒，放入盐，鸡粉，蚝油酱油，这样爆炒出来的香辣螺蛳非常好吃。
热心网友
时间：2023-09-27 22:39
锅里放油，油热放花椒，香叶、八角，茴香、干辣椒，蒜头，豆瓣酱，泡椒、泡姜，炒香下放田螺，螺蛳翻炒几下放，酱油、料酒，啤酒，盐、盖上盖烧开慢慢收汁，收到一定程度放洋葱蒜苗，最后大火收汁起锅，香辣螺蛳就完成了。
