打蛋器和面功能,好用吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:14
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-11 03:39
个人是不习惯用打蛋器和面的，我家不管是做面包还是蒸馒头，都用面包机的自动和面功能。
没有面包机设备的话，蒸馒头对和面要求不高、用手和面也不难（关键是水、面粉的重量比例调到1:2左右），做面包对手工和面要求很高、基本上只有专业面包师才能揉出手套膜。
不过你也可以尝试一下打蛋器和面。
热心网友
时间：2023-10-11 03:40
能更均匀一些吧，好不好用还是看个人习惯，我就很不习惯用，嘿嘿！
热心网友
时间：2023-10-11 03:40
这样的话可以更细致一点吧，看你喜欢不喜欢用喽
热心网友
时间：2023-10-11 03:41
打蛋器可以和面。
步骤：
1、取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开，慢慢往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中间是液体的状态。
2、用一根筷子来从中间划圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶到水里来，直到中间的稀面糊变成一团了，即可抽出筷子。然后就不用管这盆东西了，丢在一边半个小时左右（这个时间长短问题不大，天气冷的时候几个小时都没关系），这个过程叫做面粉的自溶。
3、开始准备揉面，还是用这根筷子，稍微用力划圈搅拌中间的面团，周围的干粉会逐渐又沾上去，直到几乎不再往上沾的时候，如果盆子里还有干面粉，那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了，一点点的往干面粉上倒，倒一点，就再用筷子搅下面团，直到盆子里的面粉完全成团，看不到干粉为止。
4、用打蛋器来揉面了，装好两个搅面棒，用力插进面团里，最好插到底。一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后，可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。这时候检查一下，拉开面团的筋膜，应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约5分钟即可。
拔出搅拌棒，在盆子上面盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，变成两倍大。
5、拿出发酵好的面团，拍扁排气，尽量排出大气泡。分成需要的大小重量、滚圆、包上馅料进行最后发酵。
热心网友
时间：2023-10-11 03:41
打蛋器好用、、、
