莴笋的叶子能吃么?应该怎么做好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 10:47

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热心网友 时间：2022-05-03 04:33

莴笋叶又叫“苦卖菜”，很多人提到莴笋叶子都会说扔掉了，即使吃过的时人也会说不好吃。其实只要方法得当，莴笋叶子会是一道吃了还想吃的美味。

莴笋叶子一直没有它的根茎受人们欢迎，原因无非有以下几点。

长久以来形成的习惯：日常生活中，无论是在家还是去大排档或者是饭店，莴笋出现的都是根茎，像什么凉拌莴笋丝、腊鸭烧青笋、排骨莴笋等等，基本除了垃圾桶就没看见莴笋叶子的身影。菜市场买莴笋，要不就是削好皮的莴笋，要不就是去掉叶子的莴笋。人们习惯了买莴笋回去不扒拉叶子，直接去皮炒炒就可以。

=》莴笋叶子凹凸不平，不易清洗：莴笋叶子不似油麦菜叶子那样平坦，洗起来麻烦。油麦菜泡水中，冲冲即可。莴笋叶子凹凸不平，泥巴、灰尘都需要泡一会，用手搓洗好几遍才干净。有清洗莴笋叶子的时间，油麦菜都炒好上桌了。

=》莴笋叶子苦涩：莴笋叶子微苦，还有一点涩，但是这种苦涩味可刺激消化酶分泌，增进食欲。很多人都不喜欢或害怕这种苦味，我们可以通过焯水或者是加辣椒、蒜子等遮盖，以达到减轻苦涩味效果。

莴笋叶的吃法很多，凉拌、作馅、做饼、烫火锅等，今天我分享一下我家清炒的莴笋叶，颜色翠绿、鲜香不上火，很下饭。

～【清炒莴笋叶】～

【主料】莴笋叶一把。

【辅料】蒜子3个。

【调料】蚝油2勺、油盐适量。

【主要步骤】

第一步：莴笋叶去除老叶，泥土泡水中30分钟后清洗干净，沥干水份，切段备用。

第二步：蒜子切沫备用。

第三步：热锅冷油，爆香蒜沫，倒入莴笋叶大火翻炒几十秒后加入蚝油、盐继续翻炒。

第四步：莴笋叶变色后关火盛出即可。

这道清炒莴笋叶就出锅了，大家觉得怎么样？颜色油润翠绿，散发出诱人的清香，尝一口很鲜。你有没有心动？

【小贴士】

· 莴笋叶的苦涩味可以通过焯水减轻（我可以接受，所以没焯水）；在炒制的时候也可以加蒜泥、小米椒遮盖。

· 莴笋叶提前泡水中，反复搓，冲洗，不然凹凸叶子里面的泥沙没洗去，会磕着牙。

· 全程大火快炒，保持莴笋叶的翠绿色，

莴笋叶常被丢弃或者用来喂鸡喂猪等，但是它的营养价值不容小觑：莴笋叶含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、铁、乳酸、碘……

看到这么多的营养物质、微量元素，你还会扔莴笋叶吗？赶紧捡起来，别浪费了。

莴笋叶子可以吃的，吃法很多种，好处也有很多，所以大家不要浪费了。可以尝试多种炒法，选自己喜欢的那种吃。它和油麦菜、生菜之间的差别不是特别大，味觉重的人根本吃不出来有多少区别。

热心网友 时间：2022-05-03 05:51

我认为莴笋的叶子可以吃，首先我们准备好一些莴笋的叶子，放入清水中浸泡备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入肉片，然后再放入莴笋叶，加入调味料，大火翻炒即可

热心网友 时间：2022-05-03 07:25

莴笋的叶子，我们可以用来炒，可以和生菜，油麦菜一起炒，还可以用来涮火锅，新鲜的莴笋叶和莴笋尖用来涮火锅，很好吃

热心网友 时间：2022-05-03 09:17

可以吃，清炒就很好吃，加上大蒜盐等调味品大火快炒出锅就很好吃，味道清爽；涮火锅吃也是可以的，可以缓解火锅的油腻。

热心网友 时间：2022-05-03 11:25

其实它的叶子也是可以吃的，然后口感也是非常不错的，一般都会选择小炒，这样的话会让他更加的香嫩无比，口感非常的清爽