青花椒与红花椒味道一样吗?哪种更香?
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发布时间：2022-04-23 10:51
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热心网友
时间：2022-05-01 20:24
青花椒和红花椒有何区别？很多人都不懂，用错口感不一样！你们炒菜的时候喜欢放花椒吗？有些人觉得放花椒之后还要把它挑拣出来特别麻烦，就不喜欢放花椒，但是放了花椒炒出来的菜真的是味道大不一样，不过同样是花椒，青花椒和红花椒的口感也是有区别的，那么它们两者到底有什么区别呢？今天就来和大家分享一下。
无论是普通家庭的厨房还是饭店里边的厨房，都是少不了花椒这种调味料的，不过有些普通家庭可能不怎么喜欢放花椒，偶尔做一些大菜的时候会用到一些花椒，花椒可以起到去腥味提鲜的作用，做川菜里面花椒的用途就非常广，做每一道菜几乎都要用到花椒，我们会看到某些川菜在端上来的时候，表面满满一层全部都是花椒！
如果大家仔细观察的话，会发现市面上的花椒分为两种，一种是青花椒，一种是红花椒，青花椒，确切的来说是那种灰绿色的，不是那种非常正的青色。红花椒的颜色也不是那种大红色的，而是偏棕红色或者是紫红色的，很多人都以为红花椒就是青花椒晒干之后的样子，其实这是两种不同的花椒。
那种青色的花椒，真正的名字应该叫做麻椒，所以它和红花椒最大的区别就是口感更麻一些！不过红花椒虽然麻味不及青色的花椒那么重，但是红花椒吃起来更香，出油率高。所以在普通家庭生活当中，大家更愿意选择红色的花椒，青色的花椒在川菜中运用得更为广泛一些，因为青色的花椒，其实除了麻味重之外，还略微带一点苦涩的味道。
在生活当中很多人都不懂，用错口感不一样，所以做出来的菜肴并没有达到预期的味道，知道了两者的区别之后，大家应该就知道如何选用这两种花椒了吧！
青花椒和红花椒的区别
青花椒是新收的花椒，味道比较麻；而红花椒是陈花椒（也就是经过晒制或者烤制所以变为红色的），麻味轻一些，不过更为醇厚。
青花椒仅忒麻，红花椒虽不都青花椒麻但是比它香，炖汤如果一定要用花椒的话就用红花椒比较好。
青花椒可以能消寒解毒，消食健胃。如果是冬天，想要暖和一点，在做菜的时候就可以加点花椒。青花椒还有一个功能就是可以降低血压，适合有高血压的患者。
青花椒的味道麻又香，做菜能够开胃，适合没有食欲的人。
另外，青花椒还可以治疗痛经、产妇断奶、慢性肾炎等一些症状
热心网友
时间：2022-05-01 21:42
青花椒和红花椒的味道不一样，青花椒的味道更麻，红花椒的味道更香，我们可以根据自己需要的口味来挑选花椒
热心网友
时间：2022-05-01 23:17
这两种花椒味道还是有一些区别的，相比之下我觉得青花椒的味道更香一些，有一种比较麻的味道，味道非常的浓郁。
热心网友
时间：2022-05-02 01:08
味道不一样的。我认为是红花椒更香。因为这种花椒下锅的时候爆炒香味十足。还可以将其他的菜品发挥到极致。
