梅花鹿面包怎么做
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发布时间：2022-04-23 12:38
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热心网友
时间：2023-05-18 13:44
用料
高筋面粉 170g
低筋 30g
牛奶 130g
糖 30g
盐 3g
酵母 2.5g
黄油 15g
配色以及装饰
可可粉 适量
深黑可可粉 适量
红曲粉 适量
梅花鹿面包的做法
面团材料揉出膜，发酵至2倍大。
取出排气，分出100g白面团加可可粉揉出咖啡色的面团，装入保鲜袋置一边备用。
另外分出各15g左右的面团分别加入适量的深可可粉和红曲粉，揉成黑色和红色的面团，分别装入保鲜袋备用。
剩余240g白面团分割成6个40g一个。
取出一个白面团加入豆沙馅或是蛋黄馅，捏紧收口，收口朝下，用手稍稍压扁整形。依次做好六个。放入烤盘进行二次发酵。
在等待发酵的同时可以来做小鹿的耳朵，取一部分的咖啡色面团分成12个3克左右的小面团。擀成椭圆型，一端捏紧做成耳朵的形状，做好12个耳朵后盖上保鲜膜放置一边备用。
包好的白色面团二发结束，取出，将剩余的咖啡色面团赶开赶薄。找一个圆型磨具一定要大于白色脸部面团，压出圆片，再用磨具切出两边的幅度。
切好的面片沾水覆盖于发酵好的白色面胚上，稍加整形。
黑色面擀开用小号的圆形裱花嘴压出鼻子，将黑色的鼻子沾水压于咖啡色面皮的尖端，并把之前做好的耳朵沾水放置于头部的两侧。
红色面团擀开，用小号的圆型裱花嘴压出小圆型圆片做成红脸蛋沾于白色面胚两侧。
最后把红色面皮切成条状再切成小段用筷子加紧中间，做成蝴蝶结行状，沾于头部合适位置。送入烤箱底层180°，20分钟左右，中途加盖锡纸。
烤完取出放凉后就可以用黑可可粉或是融化的黑巧画出眼镜。
热心网友
时间：2023-05-18 13:44
梅花鹿面包的做法
面团材料：
高筋面粉（中裕） 170g
低筋面粉 30g
牛奶 135g
糖 18g
盐 2g
酵母 2g
黄油 15g
调色及装饰用：
可可粉（我用好时） 适量
深黑可可粉 适量
红曲粉 适量
白巧克力 适量
做法：
面团材料揉出膜，基础发酵至2.5倍大
取出排气，分出100g左右白面团，加可可粉，揉匀成咖啡色面团。装入保鲜袋置一边备用。
另分出各15g左右白面团，分别加入适量深黑可可粉和红曲粉，揉匀成黑色面团和红色面团，分别装入保鲜袋备用。
剩余约240g白面团进行分割，40g/个
取一个白面团擀开，包入豆沙馅。
捏紧收口，收口朝下置于烤盘上，用手稍压扁。
包好所有，排入烤盘，进行二次发酵。
发酵同时来做耳朵。取一部分咖啡色面团，分成2.5g左右小面团。
擀成椭圆形
一端捏紧做成耳朵形状
做好所有，盖上保鲜膜放置一边备用。
白色面胚二发结束，取出。将剩余咖啡色面团擀开擀薄。
找一个圆形模具（稍大于白色脸部面胚），压出圆片。
再用模具切出一边弧度
切出另一边弧度
切好的面片（尖端太长的话可适当切短）稍作整理拉扯，覆盖于发酵好的白色面胚上。
黑色面团擀开，用小号圆形裱花嘴压出鼻子。
将黑色鼻子沾于咖啡色面皮尖端。并把刚才做好的耳朵放置于头部两侧（忘拍照了）。
红色面团擀开，用小号圆形裱花嘴压出小圆片做红脸蛋，沾于白色面胚两侧。
最后做蝴蝶结。红色面皮切成条状，再切成小段，用筷子夹紧中间，做成蝴蝶结形状，沾于头部合适位置。
如图摆放好所有，送入预热好的烤箱，底层，180度，20分钟左右。中途加盖锡纸。
烤完取出放凉，用黑可可粉调水画出眼睛（也可用融化巧克力或用烘焙色素笔画），用融化白巧克力在头部挤出白色斑点。
