特色粤菜酱油鸡制作的技巧,广东酱油鸡怎么做
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发布时间：2022-04-23 12:37
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热心网友
时间：2023-08-01 08:21
作法一
小母鸡1只，约2斤至2.5斤（不要超过了，不然难煮熟）。在市场有得卖，鸡要买好一点的，差的不好吃。整个鸡冼净后，把两个鸡脚弯进鸡肚子里。锅里放好酱油，多少看自己的喜好，要加一点水，切两片姜，加点糖。酱油水开后，把鸡放进去，隔一会儿翻一翻，水再开后，关小火，煮的时候要小心，要隔一会儿就翻一下，不要煮烂了，约15－20分钟后，鸡就熟了，把鸡夹起来，放到碟子上晾着，过一会儿，不烫了，就在熟食案板上切好，锅里剩下的酱油倒在大碗里，吃鸡的时候倒一点在小碟子，其余的可以作为熟酱油用，比一般酱油好吃多了。
作法二
原料/调料]
酱油
3杯
麦芽糖
3～4大匙
冰糖
3大匙
米酒
1/2杯
盐
2大匙
水
10杯
香油
1/2杯
卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草、丁香、花椒粒、小茴香、豆蔻共买
20元
[制作流程]
(1)将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡卤汁。
除了作广东油鸡淋酱外，加入面汤可提升汤头美味，加入卤汁可使卤味更香。另外拌饭的效果也不错。
热心网友
时间：2023-08-01 08:21
主料鸡
半只
酱油
500ml
清水
1200ml
辅料姜
1块
八角
3个
桂皮
小块
干辣椒
2个
盐
少许
冰糖
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
数小时
耗时
简单
难度
【广东】酱油鸡的做法步骤
1准备好半只鸡，用清水清洗一下抹干
2在鸡皮表面擦盐腌一小时
3姜去皮切成片
4锅里加入姜片、八角、桂皮和酱油
5加入清水
6放进两个干辣椒
7然后将鸡放进去
8放进冰糖
9最后煮至收汁即可
