生抽酱油鸡怎么做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:37
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热心网友
时间：2023-11-03 17:11
材料准备：鸡、食用油、酱油、糖（红糖冰糖皆可）、水
第一步
先将鸡清理干净，我这里是用到四分之一的鸡，摸少许盐到鸡的全身，里里外外都要抹上盐，然后把鸡的皮稍微晾干一点，让鸡入一下味。这边热锅冷油，鸡皮朝下，沿锅边加点水，立马盖上锅盖，煎至表皮焦硬状态即可。
第二步
5勺酱油一碗水放入锅中煮至沸腾，加点红糖，尝一下咸淡够不够，不够可以再加点酱油。
(这里加糖是为了中和它的咸味，让酱油的味道更有层次感).随后把鸡放下去多翻动，沾上酱油至全身都变色了，可以用筷子把鸡肉压下去，浸泡过酱油。
第三步
锅内蘸料煮开后，用饭碗装水，用勺子将冷水倒在鸡身上，这样可以让鸡快速降温，保持肉质嫩滑。然后盖上锅盖，等一会酱油再次煮开，将鸡翻身，倒冷水，多重复几次直到把鸡弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留着点噢）吃的时候可以蘸酱。和大家分享一个辨别鸡肉有没有熟的小技巧，用筷子插鸡肉，能轻松扎进去没流血水就说明熟了。
第四步
诱人的酱油色，看着就口水巴巴，关火后待鸡冷了以后就可以斩块装碟了。
第五步
切件开吃吧。待鸡肉冷却后，皮爽肉嫩。最好吃的还是鸡背那块肉，嫩滑爽口好吃的很。
热心网友
时间：2023-11-03 17:11
豉油鸡又叫酱油鸡，广东菜，做法极其简单，味道却又嫩滑鲜美。周末孩子点名要吃的，只好做喽，反正也很简单的。
豉油鸡的用料
三黄鸡一只 蒸鱼豉油50g
生抽80g 料酒50g
甜酱油20g 冰糖几块
姜片几片 八角一个
水100g
豉油鸡的做法
步骤1
洗净的三黄鸡一只，大概二斤左右的。姜切片，八角一个，然后调料。
步骤2
蒸鱼豉油50g，料酒50g，生抽80g，甜酱油20g倒入量杯中。
步骤3
将配好的豉油汁倒入锅中，另加100克水。加入八角和姜片，然后放几块冰糖。
步骤4
等调料烧温热，把三黄鸡放入豉油汁中。
步骤5
烧开后，翻面。
步骤6
因为锅有点儿浅，找不到合适的盖子盖了，所以只好移步到了电饭煲里。所以做的话建议找一口小一点，深一点儿的锅。没有的话就直接电饭煲就好了。
步骤7
三黄鸡比较嫩，不需要太长时间，我调了快煮饭档。
步骤8
大概十几分钟左右，翻一次面，这时一边已经上色很好了。
步骤9
再过十来分钟，汤汁收一些了。基本上就好了。
步骤10
把鸡盛出来，剩下的汤汁也别浪费，留着烧白菜，土豆，蘑菇，或者是放保鲜盒里，煮面每次放一小勺都特别好吃。
步骤11
照片拍的不好看啊，整只鸡，这么简单的就做好了。
步骤12
看一下鲜嫩多汁，已经软烂入味的鸡肉。
豉油鸡的烹饪技巧
我比较喜欢甜酱油的味道，所以放了一些， 如果没有的话，就换成等量的生抽，再适当的多加一点冰糖就好了。
