生鸭血怎么炒菜
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发布时间：2022-04-23 12:37
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热心网友
时间：2022-05-02 07:21
生炒鸭血
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补血
防癌
强身健体
养血
三种鸭血炒菜的做法，细腻嫩滑好吃到爆！
很多朋友都喜欢吃鸭血，鸭血不但口感好营养也丰富。中医认为鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效，含有丰富的蛋白质以及多种微量元素。
尖椒鸭血
食材：鸭血（1盒），尖椒（1根），蒜（5瓣），花椒（适量），料酒（5毫升），酱油（10毫升），盐（3克），鸡精（3克），食用油（15毫升）
第一步：先用清水把鸭血，青椒和蒜清洗干净，再用菜刀把鸭血切成切条，如果喜欢吃块的就切小方块，青椒切成细条状，蒜切成片留着备用；
第二步：在锅中放入适量的花椒和水，大火煮沸，水沸后放入切好的鸭血去腥，汆煮2-3分钟，有效去除鸭血表面的脏东西，过一遍水后还能在炒的过程中，不容易炒碎。捞出来，不喜欢吃花椒的可以像我一样择去花椒，鸭血放一旁待用；
第三步：另外起一锅，锅中倒入少许的食用油，等到油八成热后，倒入尖椒和大蒜进行翻炒，翻炒几下后青椒稍变软，再倒入鸭血翻炒两分钟，两分钟后加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，随意翻炒几下就可以出锅装盘了。
沙茶韭菜花鸭血
食材：鸭血（1块），韭菜花（2把），干辣椒（适量），蒜头（半颗），沙茶酱（2大匙），酱油（2大匙），盐（适量）
第一步：准备材料，先用清水把我们从菜市场买来的鸭血，蒜头，韭菜花清洗干净，再用菜刀把鸭血切除有泡沫部分，切成片，蒜头切成末，韭菜花切成一段一段的；
第二步：准备好一个调酱的大碗，在大碗中倒入两大匙的沙茶酱和酱油进行搅拌，沙茶酱和酱油先调在一起，就不用担心沙茶黏成一整块化不开；
第三步：开锅点火，在锅中放入两匙的食用油，转中火将干辣椒和蒜头爆香，微变色就可以了，这个时候加入鸭血，拌炒到变色，鸭血会慢慢出水，不需要加水；
第四步：等到鸭血几乎熟了之后，再加入韭菜花，搅拌均匀后将我们事先调好的酱汁倒进去，进行调味，韭菜花熟了试味道，不够咸加盐就可以起锅装盘了。
酸菜炒鸭血
食材：鸭血（1块），酸菜（适量），韭菜（适量），嫩姜（少许），蒜头（1瓣），红辣椒（1根），盐（适量），白胡椒粉（少许），米酒（少许），香油（少许）
第一步：准备材料，酸菜提前用清水浸泡10分钟以除去一些咸味，再用清水把鸭血，韭菜，蒜头，红辣椒和嫩姜清洗干净，然后再用手把浸泡好的酸菜挤干水分，用菜刀把酸菜切成细丝，鸭血切成片状，韭菜切成段状，韭白部分与韭绿部分要分开，蒜头拍碎切细，红辣椒切成片，嫩姜切成丝；
第二步：在锅中倒入适量的清水，开大火烧，等到锅中水烧开，加入鸭血煮上2分钟，沥干水分备用；
第三步：另外起一锅，倒入适量的食用油开火，等到锅中的油热了，先把蒜头、韭白部分、红辣椒与姜丝放入锅中进行爆香，接着把酸菜与鸭血放入，轻轻拌炒，并且加入适量的盐，以及少许的白胡椒粉与米酒调味。炒至鸭血大概7到8分熟，再把韭绿部分放入拌炒，炒至完全熟了之后，滴上香油就可以盛盘上桌。
贴心小提示：现在市场上有很多假的鸭血，让人难以分辨，大家鉴别的方法就是买鸭血首先看颜色，真鸭血是暗红色，并且没有血腥味，比较脆容易碎，大家买的时候一定要注意噢！
热心网友
时间：2022-05-02 08:39
鸭肉温补作用很强，适合一年四季食用，也是一般人都可以食用的，鸭血作食用也价值也不低，可是鸭血要怎么处理呢？这还真不是一件易事啊！
现在人已经很少自己杀鸭了，一般都是市场上买现成的人家杀好的，回来清洗干净后就可以直接烹调食用了。可是要买到新鲜的鸭血太难了，除非让杀鸭的人给你留着，不然的话很难买到真的新鲜的鸭血。
处理新鲜的鸭血，可以先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3比1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血，就可以作各种烹调方法食用了。
鸭血的处理方法其实也不太难，只是要找到新鲜的鸭血作为前提就好处理了。鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用。鸭血焯水沥干水分。锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。紧接着放入胡萝卜翻炒。放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。出锅前放入适量盐翻炒几下即可。
