凉拌菜要用些什么调料呢
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发布时间：2022-04-23 12:40
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热心网友
时间：2023-05-22 16:33
1盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
热心网友
时间：2023-05-22 16:33
芝麻油、生抽（或蚝油）、大蒜、精盐，极大多数凉菜这四样不可无，只用这四样就能拌出好凉菜。其它料要视你拌什么凉菜再放了：香醋、陈醋、白醋、香精、香菜、姜、葱、料酒、胡椒粉、辢椒（油）、花椒油、虾油、糖、豆瓣酱、豆豉、芝麻、奶油、番茄酱、孜然粉、芥茉（油）、小苏打、等
热心网友
时间：2023-05-22 16:33
盐，糖，醋，陈醋，鲜味酱油，辣椒油，芥末油，花椒油，香油。您可根据所拌的菜品和自己的口味，有选择的放调料。
热心网友
时间：2023-05-22 16:34
好吃到跳脚的绝味凉拌菜！
热心网友
时间：2023-05-22 16:35
夏天爽口凉拌菜
