卤肉加什么东西,卤好的肉皮凉下来也不会变硬?要是肉皮不发硬加什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:51
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热心网友
时间：2023-10-10 05:01
想要肉皮凉了不变硬，就要减少肉皮中的胶原蛋白含量，虽然可以通过长时间水煮，但是同煮的肉就失去了口感，所以在卤之前，用热油反复浇淋肉皮，或直接下油锅炸一下比较好，注意防迸溅。
