普洱茶属于全发酵茶吗,它是如何被制作出来的?
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发布时间：2022-04-23 10:05
共8个回答
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时间：2022-05-18 05:06
不属于全发酵茶，普洱茶从一片树叶变成茶客们的盏中之物，这期间经历了采摘、摊晾、杀青、揉捻、日晒、挑拣、压饼、干燥、成品、包装、上市。其中摊晾这一步，有句话叫做“摊晾、失水、不发酵”，鲜叶摊晾的时间一定要掌握好，一般为6~8小时，但受摊晾环境、鲜叶含水量的影响，这个数值不是固定的，摊晾程度一般在手抓过鲜叶撒手之后，手上有淡淡黏感为宜。摊晾时间过长，会造成茶叶过度失水发酵，产生茶红素，也偏离了普洱茶的制作轨道。
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时间：2022-05-18 06:24
有发酵过程，但是并不属于全发酵茶。普洱茶的传统制作工艺可以根据生茶和熟茶来进行区分，熟茶的制作工艺比生茶复杂得多，除了以上生茶的工序外，熟茶最重要的是多了人工渥堆发酵这一步。渥堆发酵是熟茶的核心技术，是形成普洱茶熟茶品质特征最关键的一步，可以说“没有发酵就没有熟茶”这句话用在熟茶身上一点也不为过。
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时间：2022-05-18 07:58
不算全发酵茶，制作过程其实蛮复杂的，得专业人士才知道。普洱熟茶在制作过程中，通过温度、湿度、微生物的共同作用，茶叶自身很多物质进行了本质性的分解和重组，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥极其重要的作用。原本刚烈迅猛且刺激性强的普洱茶，会变得温和顺口，为体寒、敏感体质的群体提供了一类可以饮用的健康饮品。
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时间：2022-05-18 09:50
通俗地说来，普洱茶分为生茶和熟茶：生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然陈放方式，不经过人工发酵、渥堆处理，但经过加工整理、修饰形状（饼、砖、沱）的普洱茶的统称。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。普洱熟茶虽然经过人为的发酵，但普洱熟茶不是全发酵茶，发酵程度一般从50%到70%不等。目前市场上全发酵茶，只有红茶。
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时间：2022-05-18 11:58
散装普洱茶的制作工艺： 云南大叶种鲜叶--杀青--揉捻--晒青毛茶--分级归堆--潮水渥堆--风干醇化--筛分拣剔拼配--灭菌--散装普洱茶。 熟茶： 云南大叶种鲜叶--杀青--揉捻--晒青毛茶--分级归堆--潮水渥堆--风干醇化--筛分拣剔拼配--灭菌--压制干燥--熟茶。 生茶： 云南大叶种鲜叶--杀青--揉捻--晒青毛茶--蒸压制型--生茶。 前面两种显然是发酵茶，而生茶则是在存放过程中，在气候，湿度，氧气等的影响下缓慢发酵成熟，所以也是发酵茶。
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时间：2022-05-18 14:22
普洱茶的发酵分后发酵。它无需密封，因为在通风的环境里，普洱茶和空气有一定接触可继续发酵，存放越久就越香。建议储存在陶瓷罐中，然后放在通风、干燥的地方。
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时间：2022-05-18 17:04
我记得不是全发酵茶吧，好像只有红茶属于全发酵茶。人工发酵普洱茶的第一道工序是渥堆，发酵时因量而定，有大堆和小堆，大堆一般在10—20吨，小堆子一般在5吨左右，首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，而堆子的高度通常会在1.5米以上，盖上塑料皮保湿，让其发酵。
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时间：2022-05-18 20:02
普洱茶分熟茶和生茶，熟茶是属于人工全发酵茶，也有些工艺是发酵80%。生普是自然陈化没有人工发酵。至于制作需要一个很复杂很细致的发酵工艺流程。
