发布网友 发布时间:2022-04-23 10:05
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懂视网 时间:2022-06-25 02:42
墨鱼干可以使用它进行烹制各种各样不同的菜肴,那么在烹制之前肯定要进行清洗才行的,那么应该如何进行泡发清洗呢?以下是学习啦小编为你整理的墨鱼干如何泡发处理,希望能帮到你。
1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼,泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。
2、墨鱼干完全发开,也就是完全泡软了,仔细清洗每个缝隙,特别是墨鱼头要仔细清洗。
3、将墨鱼头撕下来。
4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。
5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。
6、捏住一端,让墨鱼骨头暴露出来。
7、将骨头剥离。
8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
9、清理好的墨鱼。
10、后面的这些颜色是洗不掉的,这层膜请保留,丢了可惜了。
11、将这些东西丢掉。
12、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。
13、将墨鱼头平铺在菜板上。
14、顺着触须切成条(也可切方块)。
15、将墨鱼肉也切成条。
1、墨鱼干杂炒
材料:猪肉、墨鱼干、胡萝卜、豆皮各适量,酱油、食用油、蒸鱼豉油、食盐、鸡粉、生姜、料酒各适量
做法:
(1)将猪肉洗净切丝,墨鱼干泡发洗净后切丝,胡萝卜豆皮洗净后切丝;
(2)锅内油烧热,爆香姜片,倒入瘦肉丝翻炒至变色后,加少许酱油;
(3)再倒入切好的墨鱼丝,翻炒几下加入料酒;
(4)依次倒入胡萝卜丝和豆皮丝一起翻炒,加酱油、蒸鱼豉油;
(5)放入切成段的小米椒和半汤匙辣椒粉,加入小半碗水,加入适量盐和鸡粉,烧至收汁即可。
2、辣椒炒墨鱼干
材料:墨鱼干400克、青辣椒100克,食用油、食盐、孜然、辣椒粉各适量
做法:
(1)墨鱼干改刀切成段,青椒洗净去籽切成段;
(2)锅中放油,放入墨鱼干煸炒,放入适量的料酒炒熟;
(3)锅中放油,放入适量的辣椒粉、孜然粉、葱花炒香,倒入炒好的墨鱼干;
(4)放入适量的食盐、白糖以及清水煮大约5分钟;
(5)倒入切好的青辣椒一起翻炒至段生,放入味精即可。
3、墨鱼排骨汤
材料:墨鱼干50克、排骨200克,生姜、食盐、大葱各适量
做法:
(1)将墨鱼干浸泡到温水中1个小时,排骨放入沸水中焯一下;
(2)将泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜,切成大块放入砂锅;
(3)加入焯好的排骨和葱姜、开水大火煮开;
(4)小火慢炖1个小时成浓汤,调入盐食用即可。
墨鱼干一般人群均能食用。
1、适宜阴虚体质、贫血、妇女血虚经闭、带下、崩漏者食用;
2、脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。
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热心网友 时间:2022-06-24 23:50
方法一:首先将东盛lan墨鱼干用冷水浸泡3小时,待稍泡发后,将其外皮去除再放进盆子里。2、这时要开始配发熟碱水,因为用碱水泡发的话墨鱼干会发得更好更快。熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和开水,三者的比例大致是2:3:5.水量则以大约没过墨鱼干的高度为宜。配好熟碱水后,将去了皮的墨鱼干放进去。约3小时后,将泡好的墨鱼捞出,用冷水漂洗干净即可进行烹调食用。方法二:1、在泡发墨鱼干之前,先用火烤一烤,烤完了之后将墨鱼干表面上的黑色的膜用手去掉,再将其泡发。2、在盆里放入温热水,加一些小苏打粉,用手搅拌一下,将剥掉黑膜的墨鱼干放入这个热水里面,约2~3小时。3、再将泡了2~3小时的墨鱼干放入没有放苏打粉的温热水中泡1~2个小时,让墨鱼干完全的泡开,泡软。再将完全泡开、泡软了的墨鱼干用清水进行清洗,在清洗得时候一定要把墨鱼干的一些缝隙扒开,将缝隙中的不干净的东西都洗干。
热心网友 时间:2022-06-25 01:08
肝儿要泡发的话,首先放在清水里面。泡发如果要发的好一点儿的话,经常会见到人们会往里面放在一点点小书打,他这样发出来的比较软一些。