发布网友 发布时间:2022-04-23 11:31
共3个回答
热心网友 时间:2022-07-12 15:32
准备用料:黑鱼600g、油适量、酱油适量、葱适量。
1、备好葱花,鱼片。
2、鱼片加适量淀粉抓至上浆。
3、汤锅加水煮开,下适量细盐,汤底开后将鱼片下锅。
4、细数三秒左右,将鱼片沥水而出备用。
5、将焯好的鱼片装盘,加适量酱油。
6、再撒上适量葱花。
7、热适量色拉油淋在鱼片上即可。
热心网友 时间:2022-07-12 16:50
料酒,胡椒粉,淀粉。
热心网友 时间:2022-07-12 18:25
1、片鱼:片鱼的时候鱼肉的厚度必须是适中的,鱼片的厚度在2毫米左右为佳,太厚的鱼片汆出来的不仅易碎还影响口感。
2、浆鱼:浆鱼时放一点蛋清,很多人把鱼肉做的很老,不嫩滑,那是因为浆鱼的时候没有放蛋清,要放入蛋清和淀粉,然后再抓均匀。这样做可以使做出来的鱼片更加软嫩也会让鱼片完整不易碎。
3、火候:汆鱼片的时候不能是大火,等汤烧开后,直接把火关掉,接着再把鱼片汆入锅中,稍微焖上一会儿再开火烧熟鱼片。这样做出来的鱼片就能又滑又嫩了。