海鲜汤最简单做法窍门

发布网友 发布时间:2022-04-23 11:13

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热心网友 时间:2022-05-31 11:26

海鲜汤
材料
汤底:30g,红葱头3粒,小辣椒2支,南姜片15g,小番茄3粒,草菇70g,洋葱1/4个,高汤600cc,海鲜:115g,鱼肉6片,草虾3只,蛤蜊8个,香菜叶少许,柠檬汁3大匙,鱼露2大匙,糖3茶匙,酸辣酱1茶匙,辣虾膏1茶匙

做法
1.花枝洗净,由内面斜切交叉条纹,再切成三角片,鱼肉切成6片,草虾剥除外壳留头尾,由背部切一刀去除沙肠

2.草菇洗净切半

3.将高汤600cc内放入汤底材料,以中火煮,煮开后改小火,煮约2分钟,等香味出来后,再将海鲜材料放进锅内煮滚

4.煮滚后立即放入调味料,待搅拌均匀后关火,撒香菜叶后即可上桌

材料
汤底:30g,红葱头3粒,小辣椒2支,南姜片15g,小番茄3粒,草菇70g,洋葱1/4个,高汤600cc,海鲜:115g,鱼肉6片,草虾3只,蛤蜊8个,香菜叶少许,柠檬汁3大匙,鱼露2大匙,糖3茶匙,酸辣酱1茶匙,辣虾膏1茶匙

做法
1.花枝洗净,由内面斜切交叉条纹,再切成三角片,鱼肉切成6片,草虾剥除外壳留头尾,由背部切一刀去除沙肠

2.草菇洗净切半

3.将高汤600cc内放入汤底材料,以中火煮,煮开后改小火,煮约2分钟,等香味出来后,再将海鲜材料放进锅内煮滚

4.煮滚后立即放入调味料,待搅拌均匀后关火,撒香菜叶后即可上桌

材料
透抽80公克,鲷鱼片50公克,蛤蜊4颗,洋葱20公克,蕃茄1颗,河粉150公克,高汤350㏄,泰式酸辣汤酱1大匙,味好美辣粉1/4茶匙,味好美柠檬粉1/4茶匙,盐1/4茶匙

做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。

2.透抽洗净切花、切小片备用;鲷鱼片洗净切小片,加少许盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用。

3.洋葱洗净切丝备用;蕃茄洗净切块备用。

4.将高汤放入锅中煮至滚沸,加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝,以小火煮约10分钟,放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开,倒入面碗中备用。

5.备一锅滚沸的水,将河粉煮熟捞起,放入作法4面碗中即可。

热心网友 时间:2022-05-31 12:44

海鲜是最能够让*快朵颐,而又完全不用担心是否因为多吃而增肥。因为海鲜的热量含量要比其它肉类食物低多了。当然了相比于其它做法,将海鲜做成汤品,其由于做法较为清淡,因此更不用担心多吃会引起肥胖。但是做海鲜可是大菜,并不是每一个人都会做海鲜汤的。


一、海鲜汤的家常做法


【材料】


白菜半棵、碎干贝10个、油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

【做法】

1.白菜洗净撕片,放入沸水中焯烫1分钟左右至熟,然后取出放入碗中摆盘。碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用。

2.起油锅,放入干虾米,小火炒出香味出后,倒入干贝继续炒片刻,加开水和枸杞煮4分钟,再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。

3.把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上,最后用水淀粉勾芡即可。

原料

腐竹约85克,中虾约250克,带子约150克,鲜鱿鱼约4两,160克,虾米1汤匙,姜1片,芫荽少许,水6杯。

腌料:盐1/2茶匙,生粉1/4茶匙,麻油、胡椒粉各适量。

做法

1、虾去壳、除肠,切成双飞状,用盐擦洗,冲净,抹干水分,带子解冻,抹干水分,鱿鱼去内脏和紫色衣,洗净,划花切件,将各海鲜料加入腌料拌匀,腌约10分钟,放入沸水中烫一烫,即捞出,沥干水分。

2、虾米用温水洗净,沥干,腐竹用水冲净,撕碎。

3、烧热油半汤匙,爆香姜片、虾米,加入水烧滚,放入腐竹滚20分钟,加入海鲜,候再滚,即下芫荽,以少许盐调味便成。

二、营养价值

1.脂肪

海鲜动物的脂肪含大量不饱和脂肪酸,通常在常温下呈液体。从鱼体的一般成分来看,脂肪含量变化最大,如东亚沙脑鱼的变化范围是2-12%,鲭鱼是1-20%。脂肪含量按季节变化是鱼类的特点之一。鱼的不同部位,脂肪含量也不一样,典型的例子是金*鱼的脂肪多的部分高达25%以上。一般腹部的肉中脂质多于背部肉。鳕鱼的脂肪多集中在肝脏。鱼类脂肪含量高的时期是产卵前期,这时水分少,是味道最佳时期,而且这个时期鱼类集中在一定海域,所以鱼获量也大,叫做渔汛期。脂质海鲜肉中的脂质与食用肉一样分为组织脂质和储藏脂质。组织脂质主要是磷脂质,储藏脂质主要是甘油三酸脂。

2.蛋白质

鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白质,此外还有肌浆蛋白质和肉基质蛋白质,氨基酸组成和鱼的种类没有多大关系,几乎相同。除了贝类中胱氨酸含量高外,鱼肉的氨基酸组成在贝类、虾、墨鱼中也是基本相同,也和食用肉的氨基酸组成基本相同,所以,海鲜的营养价值和食用肉一样高。但是鱼肉中的蛋白质和食用肉中的不一样,鱼肉中的基质蛋白含量低,肉质软,再就是肌动球蛋白和肌球蛋白比食用肉的蛋白质不稳定,容易变质,需要特别留心。

热心网友 时间:2022-05-31 14:19

立秋后,适合喝的6道海鲜汤,去燥降火,滋补身体,鲜味无法挡!

秋风渐来,天气渐凉,进入秋季后,就莫要食用过多的冷饮。在中国,秋季有“贴秋膘”的习俗,因为前有苦夏,后有寒冬,所以在秋天,非常适合喝点海鲜汤,去燥降火,滋补身体!今天,咚咚跟大家分享适合秋季的6道海鲜汤的做法,喜欢的朋友赶紧学起来!

【金瓜螃蟹汤】食材:花蟹2只、金瓜1小个、葱、姜、青椒、香葱、胡椒粉、盐适量。

做法:葱姜洗净,螃蟹洗净拆解,去内脏斩件,金瓜去籽去皮切大块。葱白切段,青椒姜切丝,南瓜放入锅中稍微煸炒,炒至变软加清水大火煮开。另起一锅,放入葱姜青椒爆香,放入螃蟹炒香至颜色变红。然后把炒好的螃蟹放入南瓜汤内,加入少许胡椒粉、盐,加盖转小火煮至汤色金黄即可。

【牡蛎鸡汤】食材:牡蛎100克、牛肉100克、猪里脊肉100克、红枣10克、老母鸡半只、料酒、白酱油、味精、盐、葱末适量。

做法:母鸡洗净后,割下鸡脯肉,其余鸡肉切4块;牛肉、猪里脊肉洗净切成大片加调料装盆中,加清水1000克,放入笼屉大火蒸3小取出,去肉取汤,撇掉浮沫。鸡胸肉剁成蓉,加适量清水与盐抓匀,捏成小圆球,与鸡汤下锅煮5分钟,捞出鸡蓉球,鸡汤用纱布过滤成鸡汤。牡蛎肉洗净,焯水取出,加料酒抓匀腌渍后沥干料酒至,盛入汤碗,加鸡汤150克浸泡,然后控出汁水,放入盛牛肉、猪里脊肉的盆中,鸡汤加红枣煮沸,加白酱油、味精、盐调均,倒入牡蛎肉表面即可。

【酸辣鲜虾汤】食材:鲜虾400克、月桂片、柠檬片、辣椒油、白醋、柠檬汁、盐适量。

做法:鲜虾剪去须足,清洗干净,沥干水分,等待备用。锅中加入适量清水煮沸,放入辣椒油、白醋、月桂皮、柠檬片煮沸。放入鲜虾煮沸后关火,加入柠檬汁与盐调味即可。

【腐竹蛤蜊汤】食材:蛤蜊300克、腐竹150克、枸杞子5克、高汤、香油、盐适量。

做法:腐竹洗净,用温水泡软后切断,蛤蜊泡水,淘去沙子及污垢,加盐浸泡3小时。把高汤倒入锅中煮沸,先放腐竹煮滚,然后放入蛤蜊煮到壳开,最后放盐、香油、枸杞子及腐竹搅拌均匀,盛出即可。

【泡菜鳕鱼汤】食材:鳕鱼200克、豆腐250克、泡白菜150克、蒜末、盐、酱油适量。

做法:把鳕鱼肉去骨、切片,放在滤筛上撒少许盐,腌渍10分钟,淋上热水,等待备用。豆腐切块,泡白菜切成2厘米长的段,锅内放入适量清水,放入鸡精和适量的盐,煮沸后放入鳕鱼、豆腐煮沸,然后加入泡白菜。蒜末稍煮,加酱油调味即可。

【三鲜鱼丸汤】食材:豆腐皮1张、油面筋50克、笋片50克、油菜50克、鱼丸100克、番茄40克、盐、植物油、香油、料酒、高汤适量。

做法:豆腐皮用清水浸泡至软,切成长片;油面筋切成片,番茄去皮切成片,油菜洗净。起锅开火,放入油烧热,放入高汤、豆腐片、笋片、番茄片、面筋片和鱼丸。然后再加入料酒、盐继续煮,等煮沸后,放入绿叶菜略煮,淋上香油即可。

咚咚寻味,每天在这里和您分享美食做法,如果你喜欢本文,请分享给亲朋好友。

热心网友 时间:2022-05-31 16:10

首先你可以将一些螃蟹包括一些鱼类,然后混合在一起,加入适量的水进行煮出来,这样的话最简单了。

热心网友 时间:2022-05-31 18:18

最简单的海鲜汤做法就是清蒸放醋和盐,油,就特别能突出鲜味?

热心网友 时间:2022-05-31 20:43

海鲜汤最简单的做法就是保持海鲜的原味,因为海鲜本身就很鲜美了。

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