出鬼马北极虾方法

发布网友 发布时间:2024-10-23 17:53

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热心网友 时间:2024-10-27 00:42

烹制独具特色的鬼马北极虾,首先要准备一些食材:红辣椒切菱形块,芹菜切同样形状,蒜剁成蒜蓉备用。姜切成薄片,葱切成葱花,新鲜的马蹄去皮后切成薄片。将油条切成约两毫米厚的片状,以备后续使用。

野生北极虾在自然状态下解冻后,用绍酒和白胡椒粉腌渍,并轻轻拍上一层干淀粉。平底锅烧热后,将油条放入煎至香脆,取出备用。接着,加热锅中的油至六成热,将腌制好的北极虾倒入锅中,快速拉油,即用油将虾加热至熟,然后捞出沥油。

锅中留下少许油,加入蒜蓉、姜片和葱花,炒出香味后加入马蹄片,大火快速翻炒。此时,适量加入盐、生抽、美极酱油、蚝油和糖,调整口味。如果需要,可以加入少量高汤或水来增加鲜美。继续翻炒,然后将炸好的北极虾倒入锅中,再加入少许老抽提色。

最后,用水淀粉勾兑出薄芡,均匀地与食材混合。迅速加入预先烤好的油条段,快速翻炒几下,确保所有食材充分融合。出锅前立即装盘,一道鬼马北极虾就完成了,香脆可口,色香味俱佳。

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