红烧肘子有什么简单且营养的做法?
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发布时间：2024-10-23 15:38
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时间：2024-11-02 11:35
红烧肘子是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是一种简单且营养的红烧肘子做法：
材料：
猪肘子 1个（约1000克）
生姜 3片
葱 2根
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
八角 2颗
香叶 2片
花椒 适量
盐 适量
清水 适量
步骤：
准备猪肘子，将猪肘子洗净，用刀在肘子表面划几刀，以便更好地入味。
在锅中加入足够的水，放入猪肘子，加入生姜、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出猪肘子，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
另起一锅，加入适量的清水，放入煮过的猪肘子，再次加入生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和花椒。
大火煮沸后转小火慢炖，炖至猪肘子肉质变软烂，约1-2小时，期间可根据需要适当翻动猪肘子，使其受热均匀。
当猪肘子炖至软烂时，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟左右，使味道更加入味。
最后，将猪肘子捞出，放入盘中，将炖煮的汤汁过滤去渣，倒在猪肘子上即可。
营养价值：
红烧肘子的主要食材是猪肘子，猪肘子富含蛋白质、脂肪、胶原蛋白等营养成分，具有很高的营养价值。猪肘子的脂肪含量较高，但大部分为不饱和脂肪酸，对人体有益。此外，红烧肘子中的调料如生姜、葱、八角、香叶等都具有一定的药用价值，如生姜具有发汗解表、温中止呕、止咳化痰等功效；葱具有发汗解表、散寒止痛、消肿解毒等功效。
为了使红烧肘子更加营养健康，可以在炖煮过程中适当减少油和糖的使用量，以降低热量摄入。此外，还可以在炖煮过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，以增加膳食纤维的摄入，使菜肴更加均衡营养。
总之，红烧肘子是一道美味可口、营养丰富的菜肴，适合家庭聚餐、节日宴请等场合。通过以上简单的做法，可以轻松制作出美味的红烧肘子，满足家人和朋友的味蕾。
