干艾草怎么做青团子
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发布时间：2024-10-23 15:38
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时间：2024-11-02 11:35
干艾草是可以用来制作青团的。在使用干艾叶制作青团时，首先需要将艾叶放入锅中，加入少量盐进行煮沸，以去除其涩味，然后将其混入糯米粉中，这样制成的青团将会呈现绿色，并带有淡雅的艾草香气。如果使用艾草粉，其效果与干艾叶相同，使用艾草粉时，只需直接冲泡即可，非常方便。
青团是江南地区的传统特色小吃，其青色来自于艾草的汁液。如果没有新鲜艾叶，也可以使用干艾叶。想要制作艾叶青团，需要将干艾叶泡水，然后打碎和面。
在制作青团时，艾草不要直接焯水，焯水时应先加入适量食用油，再放入艾草，同时加入适量食用碱，搅拌均匀后焯水约一分钟左右即可出锅。在焯水时加入食用盐是为了增加艾草的亮度，加入食用碱是为了去除艾草的苦涩味，这样制作出的青团就不会有苦涩的味道，而且还会更加软糯美味。
青团的主要食材来源于艾叶，而且对材料的挑选非常讲究，需要使用鲜嫩的艾草。通常在3-4月份，鲜艾草开始采摘，过了这个季节，艾草就会变老，味道也会有所不同，因此，美味的青团只有一个月的时令期。
