朥饼分类
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潮州古镇意溪的范合盛大朥饼，以其独特的皮薄馅滑而闻名。范合盛饼铺始于清代，掌门人范朝进传承祖上百年技艺，注重选用本地猪朥炸油，制作过程精细考究，甚至有“意溪朥饼豆馅藏过年”的传统。
澄海苏南朥饼源于“坚裕”号糕点店，店主创新地将酿酒工艺应用于饼馅制作，利用冬至后池塘车干的天然低温环境存放，使饼馅口感凉爽，深受顾客喜爱。这种独特的窖藏方法让苏南朥饼独树一帜。
揭阳溪南“和合”糖铺的朥饼，以皮酥馅甜闻名，店主陈姓的经营秘诀在于火候掌握和退火工艺，使得朥饼口感醇香，避免了油腻和腥火刺激。
贵屿朥饼源于明末清初，以其斋饼和荤饼两种口味，选料严格，制作讲究，调制配方保密，制作过程严谨。*后在*支持下得以恢复，产品畅销国内外。
而汕头的潮式月饼，以小公园“大阳观”和汕头糖果饼干食品总厂的出品为代表，结合传统与现代工艺，皮酥馅滑，色泽金黄，出口海外，广受欢迎。
扩展资料
朥饼属于粤菜里的面食，类似于北方的月饼。朥饼分为皮和馅两部分，皮是用猪油、面粉、糖混合而成，馅是用绿豆沙、白糖、猪油组成。朥饼具有皮薄酥、馅香甜的特点。
