摩卡起司蛋糕
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材料:
奶油起司500公克，动物性鲜奶油100公克，蛋4个，玉米粉15公克，蛋白4个，细砂糖110公克，白巧克力100公克，即溶咖啡粉10公克，KAHLUA咖啡酒25公克，底层饼干适量，核桃碎适量
做法:
1.将奶油起司以隔水加热的方式?火煮软后，陆续加入蛋黄、玉米粉拌匀，备用。
2.将动物性鲜奶油煮沸后，冲入即溶咖啡粉一起拌匀，备用。
3.白巧克力以隔水加热方式融化后，加入作法2中拌匀，再放入作法1的材料一起拌匀。
4.蛋白、细砂糖打发至湿性发泡后，倒进作法3的中拌匀，再倒入KAHLUA咖啡酒拌匀，即为起司面煳。
5.9吋蛋糕模内先涂刷上一层薄油，将底层饼干铺于底层，再均匀撒上碎核桃洒，最后倒入起司面煳至8分满高。
6.将适量的冷水倒入在烤盘后，把作法5的蛋糕模放在烤盘上面，以上火170℃、下火170℃，烤约40分钟上色后，关掉上下火至150℃再续烤50分钟即可。
摩卡起司蛋糕
材料:
奶油起司500公克，动物性鲜奶油100公克，蛋4个，玉米粉15公克，蛋白4个，细砂糖110公克，白巧克力100公克，即溶咖啡粉10公克，KAHLUA咖啡酒25公克，底层饼干适量，核桃碎适量
做法:
1.将奶油起司以隔水加热的方式?火煮软后，陆续加入蛋黄、玉米粉拌匀，备用。
2.将动物性鲜奶油煮沸后，冲入即溶咖啡粉一起拌匀，备用。
3.白巧克力以隔水加热方式融化后，加入作法2中拌匀，再放入作法1的材料一起拌匀。
4.蛋白、细砂糖打发至湿性发泡后，倒进作法3的中拌匀，再倒入KAHLUA咖啡酒拌匀，即为起司面煳。
5.9吋蛋糕模内先涂刷上一层薄油，将底层饼干铺于底层，再均匀撒上碎核桃洒，最后倒入起司面煳至8分满高。
6.将适量的冷水倒入在烤盘后，把作法5的蛋糕模放在烤盘上面，以上火170℃、下火170℃，烤约40分钟上色后，关掉上下火至150℃再续烤50分钟即可。
摩卡起司蛋糕
材料:
奶油起司 500公克
做法:
1 将奶油起司以隔水加热的方式?火煮软後，陆续加入蛋黄、玉米粉拌匀，备用。
2 将动物性鲜奶油煮沸後，冲入即溶咖啡粉一起拌匀，备用。
3 白巧克力以隔水加热方式融化後，加入作法2中拌匀，再放入作法1的材料一起拌匀。
4 蛋白、细砂糖打发至湿性发泡後，倒进作法3的中拌匀，再倒入KAHLUA咖啡酒拌匀，即为起司面糊。
5 9吋蛋糕模内先涂刷上一层薄油，将底层饼乾铺於底层，再均匀撒上碎核桃洒，最後倒入起司面糊至8分满高。
6 将适量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤约40分钟上色後，关掉上下火至150℃再续烤50分钟即可。
好吧，真的不是起司蛋糕
材料:
粘米粉100克，水200克，白糖50克，酵母粉1小匙，温水1大匙
做法:
1.用温水（35度左右，不烫手的感觉，温度太高会把酵母菌烫死的）化开酵母粉
2.水，粘米粉和白糖混合均匀
3.用小火慢慢加热，不断搅拌，直至米浆变得厚重粘稠，出现小结块
4.晾凉以后和酵母水混合均匀，盖上盖子静置发酵6－10小时，看天气的暖和程度；（我把它在厨房放了一个晚上，从12点放到早上8点多）
5.看到表面出现小气泡，米浆的体积也略有膨胀就ok
6.上锅用大火蒸30分钟，用筷子插一下没有很粘稠的浆液带出就蒸好啦~
小诀窍
反省后觉得塌陷是因为水没扣好 一抖~ 搁多了.. 小朋友们引以为戒。。
杨梅起司蛋糕
材料:
奶油乳酪500克，细砂糖100克，橙汁1大匙，蛋4个，黄油40克，鲜奶油120克，玉米粉15克
做法:
1.隔水加热融化奶油乳酪(cream cheese)。
2.加入细砂糖(分三次，搅拌均匀)，再加入橙汁搅拌均匀.
3.蛋逐个加入搅拌均匀，筛入玉米粉再来下鲜奶油.就成了(A)
4.黄油先用烤箱融化后.再倒入(A)。
5.加入部分新鲜杨梅果肉(切碎)。
6.模具擦抹黄油后放入冻库，倒入模型底模包锡纸以免水渗入放入已开10分钟170度的烤箱，烤盘加水，隔水烤50分，到点转开到200度见表面上色后再关掉，但不立即取出蛋糕.让蛋糕继续在拷箱内约再放1.5小时后，再移入冰箱冷藏.(杨梅果肉削成片状铺面)隔日可食.
柳橙起司蛋糕
材料:
高筋面粉350公克，起司粉30公克，糖粉350公克，泡打粉5公克，全蛋350公克，奶油350公克，牛奶50公克，盐5公克，柳橙皮末30公克，柳橙皮200公克，橙桔酒50公克
做法:
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.以研磨器磨下柳橙外皮的黄色部分30公克做柳橙皮末。
4.再取柳橙皮200公克切碎与橙桔酒、柳橙皮末一起混合均匀浸泡至入味备用。
5.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入作法4的材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
7.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。
玉桂苹果起司蛋糕
材料:
A.奶油饼干100g，奶油少许，玉桂粉少许，苹果1颗，奶油起司500g，糖适量，蛋3个，B.面粉少许，奶油少许，红糖少许，杏仁片少许
做法:
1.将材料A的奶油饼干、奶油及玉桂粉混合压碎，铺在烤模底部。
2.苹果去皮切丁备用。
3.先将奶油起司与糖拌匀，再加入蛋搅拌均匀，然后加入苹果丁混合后倒入烤模中。
4.将所有材料B混合均匀后，撒在作法3的蛋糕煳表层，放入200℃烤箱烤约35分钟即可。
抹茶起司蛋糕
材料:
1.奶油乳酪150公克，熔化奶油100公克，鲜奶150公克，2.抹茶粉6公克，玉米粉20公克，低筋面粉15公克，3.蛋黄40公克，4.细砂糖35公克，5.蛋白120公克，细砂糖70公克
做法:
1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏煳浓稠光滑时离火。
2.材料2过筛后加入作法1拌匀，接着加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即为面煳。
3.将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。
4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将面煳倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分钟时，再将上火关掉续烤30分钟即可。
南瓜起司蛋糕
材料:
奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克，动物性鲜奶油31公克，南瓜馅157公克
做法:
1.Cream Cheese以隔水加热的方式使其回温软化后，放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。
2.将全蛋打散分次加入作法1的材料中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。
3.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法2的材料中，一起搅拌至起司煳呈现出光滑细致具有流性的状态时，再加入南瓜馅一起拌匀后，倒入烤模中。
4.放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤焙约50分钟即可。
香蜂起司蛋糕
材料:
奶油起司300公克，细砂糖100公克，牛奶90公克，薄荷酒100公克，吉利丁4片，动物性鲜奶油200公克，柠檬10公克，香蜂草10公克
做法:
1.柠檬挤汁；香蜂草洗净切碎备用。
2.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化后，加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒状后，再加入薄荷酒搅拌均匀。
3.吉利丁用冰水泡软沥干，倒入作法2的材料中一起拌匀。
4.动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入作法3中，再加入作法1一起搅拌均匀。
5.最后把作法4的材料倒入圆型小烤模中，以刮刀抹平，放入冰箱冷冻成型即可。
香茅起司蛋糕
材料:
奶油起司300公克，细砂糖100公克，牛奶90公克，薄荷酒100公克，吉利丁4片，动物性鲜奶油200公克，香茅10公克
做法:
1.香茅洗净切段；吉利丁加冰水泡软沥干备用。
2.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化后，放入搅拌缸中，加入细砂糖、牛奶一起拌匀后，再加入薄荷酒、作法1的吉利丁搅拌均匀。
4.动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入作法3中，再加入作法1的香茅一起搅拌均匀。
5.最后把作法4的材料倒入模型中抹平，放入冰箱冷冻成型即可。
