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1. 动物性脂肪主要来源于禽、畜肉,以及猪油、牛油、乳脂和蛋类制品。
2. 植物性脂肪主要存在于如菜油、大豆油、花生油、葵花籽油等植物油,以及硬果类食品中,这些脂肪含有较多的不饱和脂肪酸。例如,亚油酸普遍存在于多种植物油中,而亚麻酸在大豆油和紫苏油中的含量较高。
3. 磷脂含量较高的食物包括蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生。
脂质是由碳和氢元素构成的非极性分子,它们通过共价键相连。由于这些分子不极性,它们不能和水混合,因此是疏水的。脂质不是大分子,因为它们的相对分子质量通常小于糖类、蛋白质和核酸,并且它们也不是聚合物。
过多摄入高脂肪食物会导致体重增加。肥胖人群更易患脂肪肝,主要因为肥胖导致血液中游离脂肪酸增加,这些脂肪酸不断运送到肝脏。肥胖引起的高胰岛素血症促进脂肪酸在肝脏中积累,最终导致中性脂肪在肝脏沉积,引起脂肪肝。合理的饮食,保证营养均衡,以健康为目标的饮食习惯是最重要的。
参考资料来源:百度百科-脂类