风靡威士忌圈的雪莉桶,其实90%的人都没搞懂 | 富隆酒业
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在威士忌市场，雪莉桶这一术语备受追捧。不论你是刚踏入酒界的初学者，还是资深爱好者，你都一定听过并被推荐过使用雪莉桶熟成的威士忌。它通常被视为复杂风味、高品质和高价格的标志，吸引着潮流消费者和投资收藏者。然而，许多人对雪莉桶的理解仅限于此。
雪莉桶，真的就是陈酿雪莉酒时用的桶吗？答案是否定的。用于熟成威士忌的雪莉桶并不是西班牙雪莉酒陈酿时用的桶，而是原先存放过雪莉酒的桶。这背后的故事，与英国和雪莉酒的悠久历史息息相关。
早在十七世纪，雪莉酒就是英国人民的挚爱。当时，雪莉酒从西班牙运输到英国，桶内的酒液销售完毕后，空桶便留在了当地，成为威士忌酒厂陈年的宝贵资源。因此，此时的雪莉桶实际上是用于运输雪莉酒的橡木桶。
随着时间的推移，西班牙在80年代实行了相关，要求雪莉酒必须在国内装瓶后再对外出售。这一导致威士忌酒厂获取“原装”雪莉桶的数量急剧减少，几乎绝迹。如今，麦卡伦等大牌威士忌生产商使用的雪莉桶，是直接从制桶厂特别定制的。
制桶厂在完成木桶的基本制作后，会向桶内加入不同类型的雪莉酒，这被称为“润桶”，通常需要数年时间。润桶完成后，这个定制的雪莉桶便可以用于威士忌的陈酿。
雪莉桶的种类繁多，包括奥罗露索雪莉桶、佩德罗希梅内斯雪莉桶、菲奴雪莉桶和曼萨尼亚雪莉桶等。它们对威士忌风味的影响各不相同。奥罗露索雪莉桶因其华美口感和麦卡伦等大牌的追捧，成为了时下主流选择。
除了润桶时所用雪莉酒的不同，雪莉桶所使用的木材也至关重要。主流木材包括美国白橡木和欧洲红橡木。美国橡木制成的桶偏清新温和，欧洲橡木制成的桶则偏浓郁甜美。选择哪一种取决于个人口味。
雪莉桶的使用次数也会影响威士忌的风味。初填桶（First-Filled）是指在润桶后初次用于威士忌熟成的桶，使用这样的桶制成的威士忌通常具有丰富的桶内特征，风味更为浓郁。
随着雪莉桶数量的稀缺和使用成本的提高，使用初填或二次填充雪莉桶的威士忌价值和价格相应提升。雪莉桶与威士忌的融合，就像一场奇妙的化学反应，创造出了个性鲜明、风格浓烈且高雅的威士忌。
