小窝头食品简介
发布网友
发布时间：1小时前
共1个回答
热心网友
时间：1小时前
窝窝头，一种传统的中式食品，以玉米面或杂合面为原料，其独特的外型上小下大且中间为空，呈圆锥状。这种食品源于过去北京的底层居民，作为他们的主要食物。为了提高蒸煮效率，窝窝头的底部设计了一个孔，因此得名“窝窝儿”。北京人将这种食品称为窝窝头，因为它与馒头一样是主食。
起初，窝头是由玉米面制成，由于未经发酵的玉米面不易蒸熟，因此其独特的形状有助于快速蒸煮。在清朝，窝头主要是底层平民的日常食品。然而，西太后慈禧别出心裁，用当时昂贵的栗子磨面制作小窝头，使其成为一种精致的点心。这一品种在后才流入民间，传说慈禧太后当年就品尝过这种小窝头。实际上，使用纯栗子面蒸制不成窝头的形状，因为栗子面干裂，难以成团。而制作小窝头时，需要使用上等的新玉米面过细箩，并掺入优质黄豆面。在蒸制过程中，加入桂花白糖，使得小窝头既松软又甜，一斤面能蒸出一百个小窝头，才够“小”。
综上所述，窝窝头作为一种富有历史传统的食品，其独特的形状和制作工艺蕴含了深厚的文化内涵。它不仅代表了过去底层人民的生活饮食，也见证了宫廷美食的演变和流传。无论是作为传统主食还是精致点心，小窝头都以其独特的风味和制作工艺，成为中华饮食文化中不可或缺的一部分。
扩展资料
小窝头是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉面（有些掺进一些黄豆面）制作而成，个子也大。
